Ada banyak jenis sup di seluruh dunia. Rasanya bervariasi, mewakili bahan-bahan lokal dan budaya memasak. Di antara berbagai pilihan, TasteAtlas menobatkan soto Indonesia sebagai soto terlezat di dunia tahun 2023 dengan skor 4,8.
Mengutip laman resmi TasteAtlas, Senin (20/2/2023), mereka tidak menjelaskan definisi sop yang dimaksud. Itu saja, benang merah dari berbagai masakan soto pilihan adalah kuahnya. Dari ramen hingga laksa masuk dalam daftar 100 hidangan sup terlezat di dunia. Liputan6.com merangkum 10 sup teratas. Detail di sini.
1. Soto, Indonesia
Di berbagai daerah di Indonesia, soto memiliki bentuk yang berbeda seperti coto Makassar atau tauto Pekalongan. Namun, Soto dari Jawa dipercaya sebagai bentuk asli Soto Indonesia. Soto biasanya berisi daging ayam atau sapi dengan kaldu daging dan dilengkapi dengan sayuran seperti kol dan tauge.
Tidak ada cara yang benar untuk membuat soto karena ada banyak variasi dan biasanya disesuaikan dengan selera lokal. Meski keberadaan soto diyakini karena pengaruh Cina yang kuat di Indonesia, kemungkinan besar soto dibuat menurut tradisi kuliner yang sudah ada sejak zaman dahulu di Indonesia dan memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia secara lokal.
2. Colin Skink, Inggris
Collin Skink adalah hidangan yang berasal dari desa tepi pantai Collin di timur laut Skotlandia. Sup ikan yang kental dan lembut ini biasanya berbahan dasar haddock asap yang dimasak dengan susu, daun bawang, bawang bombay, dan kentang.
Beberapa resep membutuhkan arbroath asap (haddock asap), meskipun hampir semua ikan putih asap bisa digunakan. Cullen skink cocok dengan segelas anggur putih. Tapi untuk pesta Skotlandia sejati, paling cocok dipasangkan dengan wiski Scotch.
3. Ramen Tonkotsu, Jepang
Tonkotsu adalah jenis ramen unik yang terdiri dari kaldu babi berlemak, mi segar, kuning telur yang creamy, dan perut babi yang meleleh di mulut. Hidangan ini sangat populer dan khas sehingga bisa menjadi hidangan tersendiri, bukan hanya sejenis ramen.
Tonkotsu biasanya diberi taburan daun bawang untuk warna cerah, tauge, dan rumput laut nori untuk kerenyahan, dan jagung manis untuk rasa yang lebih seimbang. Kuah berbumbu yang kaya ditambahkan ke tulang babi yang dimasak sangat lama agar lemaknya meleleh, menghasilkan tekstur hidangan yang unik dan lembut.
4. Šurik, Polandia
Żurek adalah sup tradisional Polandia dengan rasa asam yang berasal dari ragi asam atau roti beragi dan tepung gandum hitam. Supnya juga berisi daging seperti sosis, bacon atau ham, dan sayuran seperti kentang dan jamur.
Meski sangat populer di seluruh Polandia, setiap daerah memiliki versi hidangannya sendiri. Terkadang Żurek disajikan dalam mangkuk yang bisa dimakan yang terbuat dari roti, dan terkadang telur setengah matang ditambahkan di atas sup sebagai hiasan. Żurek secara tradisional disiapkan dan dimakan selama Paskah.
5. Mercimek çorbası, Turki
Mercimek çorbası adalah sup Turki yang populer. Hidangan ini terdiri dari miju-miju merah, kaldu ayam, bawang merah, dan wortel, dan sering dibumbui dengan garam, merica, jinten, atau paprika. Mudah disiapkan dan dipanaskan, sup ini bisa disantap untuk sarapan, makan siang, atau makan malam di pedesaan Turki, terutama di restoran lokal yang dikenal dengan lokantas.
6. Rawon, Indonesia
Rawon merupakan masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup beraroma ini biasanya terbuat dari daging sapi yang direbus dengan bahan tradisional Indonesia lainnya seperti daun lemon, serai, jahe, dan cabai. Namun, bahan utamanya adalah buah kloek, kacang hitam khas Indonesia.
Bumbu Indonesia yang tidak biasa ini sangat beracun saat mentah, dan harus difermentasi sebelum dikonsumsi. Kloek digiling dan dicampur dengan bahan dan bumbu lain, memberikan hidangan warna gelap, bersahaja, asam, dan gelap yang unik. Asal usul masakan ini dipercaya berasal dari kota Surabaya, ibu kota Jawa Timur.